食の街、ポートランド

食の街、ポートランド
食の街、ポートランド食の街、ポートランド

「ポートランドのめぼしいレストランに入ってまず気がつくのは、使用している食材の生き生きとした質の高さだ。こればかりはニューヨークやロサンジェルスのレストランには真似のできないことだろう」

あの村上春樹が『ラオスにいったい何があるというんですか?』という本で述べています。(元々は機内誌用に書いたエッセイでした)

「意識の高い(言い換えればそれだけ要求する水準の高い)顧客たちを惹きつけ、つなぎ止めるためには、高度なオリジナリティーと細やかな工夫がシェフたちに要求される。そしてそれらは日々意欲的に更新されていかなくてはならない」

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と、おっしゃる通りでございます、春樹先生。

今や、アメリカ各地から”スターシェフ”と呼ばれる料理人が素晴らしい食材、自分らしいライフスタイルを求めてポートランドに移住していきています。

友人を介して知り合った『Departure』のシェフ、グレゴリーはこう言っていました。

「今までは完全に夜型の生活だったのが、この街に来て朝方の生活が当たり前になったよ」と。

早く起きて近くの山で走る。その後、市内各所で開催されてるファーマーズマーケットに行き、”その日の食材”を選びメニューを考える・・

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彼らのこの「メニューを考える」という行為に欠かせないのが、自然に身を置くこと。そこで体を動かすこと。

どこかで聞いたこんな言葉があります。

“Creator Needs Green”

クリエーター(広い意味でシェフも)は緑を必要としている、とのこと。

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緑に囲まれ汗をかき、頭をスッキリさせる・・そこから自由に発想される料理の数々!

「Old Slat Market Place」

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「SweeDeeDee」

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「Imperial」

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「Montage」

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「Tasty N Sons」

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いわゆるアメリカの大味ではなく、どれも見た目も食欲そそられるものばかり。

さすが人口に対して一番レストランの多い街、ポートランド。

春樹先生、とある季節野菜のリゾットを食べてこう言ったそうです。

「人間にたとえれば、言葉は少ないが要領を得た人のようだ」

食の街、ポートランド

ポートランドの食もとことん満喫頂ける『Love It, Portland 2016』ツアー、おかげさまで満員御礼です!

ありがとうございます!!

参加される方、思いっきり楽しみましょう!

そして、今回は残念ながら・・という方も、来年は一緒に遊びに行きましょう(笑)

ツアーは7月ですが、またこのblogでもその旅行記をアップしていきますので、どうぞお楽しみに!